沉痛哀悼李玉芬大師離世，享年77歲
沉痛哀悼中國淮揚菜國寶級大師，北京淮揚菜郇味師門掌門人李玉芬大師因突發事件所致傷情嚴重，經搶救無效，于11月20日23時不幸離世。享壽77歲。
慧聰餐廚網采訪回顧
巾幗不讓須眉
李玉芬大師1964年畢業于北京市服務學校烹飪專業，后分配到北京同春園飯莊任紅案廚師，拜名廚高國祿為師，潛心鉆研，刻苦實踐。那個年代對青年人的要求是黨指向哪里就走向哪里，就像革命一塊磚，哪里需要哪里搬。作為女性廚師，從入職到退休，她的人生充滿了挑戰，唯一不變的，是她孜孜不倦的堅持，通過多年努力繼承高氏淮陽菜傳承人，高氏師門在她的帶領下，發揚光大。
感念恩師
恩師高國祿師父，師出名門，身藏兩位烹飪大家的絕技，一支是四大名廚之一的淮揚菜大師王蘭的絕技，另一支就是同春園飯莊的王世忱老師傅的絕技。從1952年到20世紀60年代初到20世紀80年代，這期間他從來沒有離開過廚房。直到62歲因病手術，才不得不退休。
西城飲食公司為了淮揚菜技藝的傳承，張萬增、楊崙拜在高國祿師父門下，組成了高氏門派。1993年恩師高國祿又收下16名徒弟，李玉芬老師是高國祿的女弟子且年齡最大，被大家稱為大師姐。
高國祿師父的指導，受益匪淺。見證了成長的歷程，現在所得到的榮譽，有很大一部分是師傅的功勞。做人要知道“感恩”，不論你活到多大歲數，都要懂得“感恩”那些幫助過你的人，這也是做人的基本道理。
傳承經典，尋味淮揚菜
《尋味淮揚菜》貫穿師門，記錄百年京城南菜、融現代京味兒淮揚菜于一書，值得天下廚師細細品讀。
淮揚菜適應面廣，適合大多數人的口味。而且菜肴清淡雅致，有深厚的文化底蘊；刀工精湛、造型別致新穎，注重原汁原味，咸甜適中，濃而不膩，淡而不薄，酥爛脫骨不失其形，清淡爽脆不乏其味，選料嚴謹，以江湖河鮮為主?；磽P菜有后發之力，江南年輕一代還有老一代的流傳下來的東西還在保存。
中華民族的烹飪技法還要用中華民族手法制作才是原來的味道，融合過多就會失真，保持本民族的特色。
堅持學習，不斷進取
作為一名優秀廚師，第一，要不斷的學習、提高，在學習過程中領悟到現在菜肴的演變與發展，才能親筆寫下技法，供后人學習。假如不思進取，你將永遠也無法進步。
第二，要一門心思的把技藝學扎實，傳統的技藝有一系列的操作程序，做到兩三年就當大廚，沾沾自喜是不會有后發之力，要持續不斷學習，技藝經過反復操作才可孰能生巧融會貫通，學習不能怕吃苦，青年時代積攢經驗是最好時期。
技藝是菜品烹飪的重中之重
在賽場上比拼的是拼膽量和氣魄，然后才是技藝，技藝看自己的差距和將來的追求，要找準提升的目標也就是標準。技藝無論對菜品的提高、研發、創新，都是重中之重的，沒有扎實的技藝，單憑外觀去追塑造型的菜品是不會有靈魂的。
只有靜下心來，扎扎實實地把每一樣食材的處理和烹制方法了解清楚，菜品才能打動人心。
感謝李玉芬大師一生為中國餐廚界做出的巨大貢獻，謹以此文，追思前輩。
